Estudio de caso: Turismo gastronómico y calidad de servicio para los comensales del restaurante El Tío Jhony del Distrito de Sullana, 2023.
DOI:
https://doi.org/10.57063/ricay.v3i2.90Palabras clave:
Turismo gastronómico, calidad de servicio, atención al cliente, restaurante, SullanaResumen
La presente investigación consistió en determinar la relación que existe entre el turismo gastronómico y la calidad de servicio para los comensales del restaurante “El Tío Jhony” del distrito de Sullana en el año 2023. Considerando que era necesario determinar la relación, de aquellos turistas que llegasen al distrito de Sullana y que solicitaran los servicios de restauración del restaurante en mención, en base a ello, la población de estudio comprendió a los turistas - comensales que acudieron al restaurante, obteniendo una muestra de 100 comensales. Para obtener datos se realizó trabajo de campo, se aplicó el instrumento validado insitu; por ende, se empleó la encuesta como técnica y un cuestionario como instrumento. La investigación de tipo básica teórica, adoptando un enfoque no experimental. Se caracterizó por ser descriptivo-correlacional de corte transversal. Los resultados obtenidos mostraron que la variable turismo gastronómico se encuentra en un nivel elevado con 54% y la variable calidad de servicio se encuentran en un nivel muy alto con un 60%.
Citas
Angulo, J. (12 de junio de 2024). Lo mejor de la gastronomía se reunirá en Lima: T’impuy 2024 presenta a los grandes de la cocina mundial. Infobae. https://www.infobae.com/peru/2024/06/11/lo-mejor-de-la-gastronomia-se-reune-en-lima-timpuy-2024-presenta-a-los-grandes-de-la-cocina-mundial/
Bajaña, L. (2021) Análisis de los servicios de alimentos y bebidas de la Plaza Guayarte y el turismo gastronómico de Guayaquil [Tesis de licenciatura, Universidad Técnica de Babahoyo]. http://dspace.utb.edu.ec/handle/49000/9935
Borbor, O. (2019) La calidad del servicio de restauración, medido a través del modelo Servqual, en la comuna libertador bolívar, provincia de Santa Elena [Tesis de licenciatura, Universidad Estatal Península de Santa Elena]. https://repositorio.upse.edu.ec/bitstream/46000/4929/1/UPSE-TDT-2019-0010.pdf
Borja, G. (2018) Evaluación de la gastronomía del cantón Balzar para el diseño de ferias gastronómicas [Tesis de licenciatura, Universidad de Guayaquil]. http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/34829
Cortez, L., Escudero, C. & Cajas, M. (2018). Introducción a la investigación científica en C. Escudero & L. Cortez (Ed.), Técnicas y métodos cualitativos para la investigación científica (1ra ed., pp. 13-25). Editorial UTMACH. http://repositorio.utmachala.edu.ec/bitstream/48000/12501/1/Tecnicas-y-MetodoscualitativosParaInvestigacionCientifica.pdf
Dávila, K. & Flores, M. (2017) Evaluación de la calidad del servicio en el restaurante turístico El Cántaro E.I.R.L. de Lambayeque [Tesis de licenciatura, Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo]. https://tesis.usat.edu.pe/handle/20.500.12423/848
Gil, C. (2020) Turismo gastronómico en la comunidad de Urquillos, distrito de Huayllabamba - Cusco 2020 [Tesis de licenciatura, Universidad Andina del Cusco]. https://repositorio.uandina.edu.pe/handle/20.500.12557/3715
Hernández, C., Prieto, A. & Hernández C. (2017). Dimensiones de la calidad de servicio presentes en los programas de postgrado - Reflexiones teóricas. Impacto científico. Revista arbitrada venezolana, 12(2), 127-141. https://www.produccioncientificaluz.org/index.php/impacto/article/view/35028/37031
Hernández, R., Méndez, S., Mendoza, C. & Cuevas, A. (2017). Fundamentos de investigación. (1ra edición). Editorial McGraw Hill.
Hernández, R. & Mendoza, C. (2018). Metodología de la investigación: las rutas cuantitativa, cualitativa y mixta. Editorial McGraw Hill. http://www.biblioteca.cij.gob.mx/Archivos/Materiales_de_consulta/Drogas_de_Abuso/Articulos/SampieriLasRutas.pdf
Jiménez, E. (2021). Calidad del servicio y satisfacción de los clientes en pollería Nuevo Amanecer, distrito de Sullana [Tesis de licenciatura, Universidad Nacional de Piura]. https://bit.ly/3CM4L9P
López, D. (2018). Calidad del servicio y la satisfacción de los clientes del Restaurante Rachy´s de la ciudad de Guayaquil [Tesis de maestría, Universidad Católica de Santiago de Guayaquil]. http://201.159.223.180/handle/3317/9867
López, F. (2022). Innovación en la cocina local de san Bartolome de Pinllo [Tesis de licenciatura, Universidad Técnica de Ambato]. https://repositorio.uta.edu.ec/bitstream/123456789/35120/1/Lopez%20Fausto%20Tesis%20terminada.-signed-signed-signed.pdf
Moreno, S. (13 de julio de 2021). Una guía para la empatía en el servicio al cliente. OmniCampaign. https://www.omnicampaign.com/blog/una-guia-para-la-empatia-en-el-servicio-al-cliente/
Muñoz, N. (2018). Calidad de servicio al ciudadano en la Municipalidad distrital de Barranco, Lima 2018 [Tesis de licenciatura, Universidad Norbert Wiener]. http://repositorio.uwiener.edu.pe/xmlui/handle/20.500.13053/2458
Organización Mundial del Turismo (2019). Guía para el desarrollo del turismo gastronómico de la OMT y el Basque Culinary Center. (1ra ed.). Editorial CEDRO. https://www.e-unwto.org/doi/pdf/10.18111/9789284420995
OSTELEA, Tourism Management School. (27 de mayo de 2020). Gastronomía en turismo, el mundo en bandeja de plata. https://www.ostelea.com/actualidad/blog-turismo/gastronomia-en-turismo-el-mundo-en-bandeja-de-plata
Paredes, M., Moreno, N., Teran, P. & Salgado, D. (2019). Marketing de servicios. (1ra ed.). Editorial Grupo Compás. http://142.93.18.15:8080/jspui/bitstream/123456789/510/3/marketing%20de%20servicios.pdf
Pozo, G. (2020). La innovación gastronómica como aporte al desempeño en los deportistas de alto rendimiento en el Perú [Archivo PDF]. https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/handle/10757/654045/Pozo_MG.pdf?sequence=3
Ramos, C. (2021). Gestión de calidad del servicio y la satisfacción del cliente en los restaurantes de Sullana. Revista tecnológica ESPOL. Revista interdisciplinaria en ciencias y tecnología, 33(3), 230-241. http://rte.espol.edu.ec/index.php/tecnologica/article/view/773/577 DOI: https://doi.org/10.37815/rte.v33n3.773
Saurin, S. & Pomar, L. (2020). Calidad de Servicio y Capacidad de Respuesta al Cliente en M & R Servicios Postales S.R.L, San Martín 2020 [Tesis de licenciatura, Universidad César Vallejo]. https://repositorio.ucv.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12692/65877/Saurin_SSV-Pomar_SLC-SD.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Vizcarra, O. (06 de enero de 2021). Turismo gastronómico ¿con qué se come?. Universidad Latina de América. https://www.unla.mx/blogunla/turismo-gastronomico-con-que-se-come
Zeithaml, V., Bitner, M. & Gremler, D. (2009). Marketing de servicios. (5ta edición). Editorial McGraw Hill.
